Las tortillas son, por excelencia uno de los platos más socorridos en la cocina española. La base de las tortillas, ya sabemos, son los huevos.
Los huevos son ricos en proteínas (principalmente albúmina). Son fáciles de digerir y los tenemos todo el año en distintos tamaños y de diferentes orígenes. Lo ideal, los huevos en cuanto al origen y especie son los huevos ecológicos de gallina.
Innovación saludable y prácticamente vegetariana esta tortilla
Por su parte, el aguacate es una fruta que tiene un sabor ligeramente dulce, de textura cremosa. Por estos motivos, aguacate puede acompañar perfectamente a multitud de platos ya que combina perfectamente con dulces, salados, picantes…. El aguacate es un alimento alcalino y supone una fuente de energía y de nutrientes. Ya que tiene bastante potasio, es rico en fibra y lo mejor que a todos nos interesa, … es bajo en colesterol y triglicéridos por lo que es beneficioso para el corazón
Las alcachofas, por otro lado, tienen propiedades depurativas y efecto diurético ya que promueven la pérdida de peso. Por lo que la alcachofa es ideal para evitar la retención de líquidos. Además, favorece la digestión de las grasas y elimina las toxinas de nuestro cuerpo
Con estos ingredientes básicos pero muy completos vamos a elaborar una deliciosa tortilla de alcachofas y aguacate.
Ingredientes para dos comensales
Elaboración
- Trocear las alcachofas a lonchas finas y las dejamos con perejil para que no se oxiden, luego escurrimos el agua y dejamos aparte el perejil.
- En una paella, ponemos a freír los trozos de alcachofas hasta que se hagan bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos la pulpa del aguacate en trozos pequeños, rociándolos con zumo de limón para que no se oxiden y tomen un color oscuro. Los reservamos en un bol.
- En una sartén pequeña añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen.
- En un cuenco batiremos los huevos con un pellizco de sal, a gusto del consumidor e incorporamos las alcachofas troceadas y fritas. Removemos cuando haga falta.
- Cuando la sartén esté bien caliente, añadir los huevos con las alcachofas y removeremos con la ayuda de un tenedor de madera o espátula, haciendo que el huevo se reparta de forma uniforme. Luego añadiremos los trocitos de aguacate.
- Intentaremos que no se pegue al fondo. Dependiendo de cómo nos guste la yema le daremos la vuelta para que se cuaje un poco más o la sacaremos pronto.
- Cuando ya estaba bien cuajada y dorada por la parte de abajo la sacamos y la preparamos.
- Colocamos la tortilla en un plato grande o fuente. La podemos servir acompañada de espárragos asados, de solomillo, de jamón ibérico o jamón serrano.
¡Ya tenemos la tortilla de aguacate y alcachofas lista para probar!
Disfruta de una tortilla saludable de aguacate con alcachofas deliciosa y que le encantará a todos los amigos y familiares sean vegetarianos o no.
Para desayuno o primer plato o plato único esta tortilla es una incorporación novedosa que además tiene propiedades bio-saludables y nutritivas.
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