Ensalada de Aguacate y Cítricos

Esta ligera ensalada combina el aguacate con distintos tipos de lechuga y cítricos variados.

Las ensaladas, sean como entrante o como plato único son una opción muy saludable.

Ingredientes, como entrante para dos comensales

• 1 aguacate grande, en su punto óptimo de maduración
• 1 naranja grande 
• 4 rodajas de piña natural o de bote
• 4 hojas de lechuga morada
• 4 hojas de lechuga verde
• 4 hojas de escarola o de endivia
• 4 nueces
• Para aliñar:
  • • • vinagre de Módena
      • gotas de limón
      • o  bien, elaborar una vinagreta de lima que le da un toque de acidez exquisita a la ensalada.

La vinagreta de lima se prepara con un zumo de lima,  un chorrito de aceite , un pellizco de sal y una cucharada de azúcar.

Resulta ideal si estamos a dieta y queremos perder peso, para completar el menú diario. y por supuesto para los vegetarianos.

Preparación

• Lavar y trocear las verduras. Ponerlas arregladas en una fuente.

• Pelar y cortar a trocitos las frutas, añadiéndolas por encima de las lechugas.

• Incorporar las nueces a trocitos.

• A continuación echar la vinagreta de lima y unos hilos de vinagre de Módena por encima para adornarla.

Esta ensalada por supuesto admite variaciones, ya que se puede combinar con un aporte de proteína: huevo duro troceado, o pechuga de pavo o de pollo troceadas. Si añadimos proteína se aumenta el efecto saciante, con lo que tardaremos más en comer. Y de esta manera, mantenemos la dieta y cuidamos nuestra salud.

Sea totalmente vegetariana o bien con aporte proteínico, lo que recomendamos es que se mantenga el toque de cítricos y el aliño. Ya que conjuga estupendamente con los ingredientes de la receta. 

Es muy apetecible tanto en verano por frescura y ligereza, como en invierno por su aporte en vitamina C.

Buen provecho!