Lomo a la Naranja: Receta sencilla y Deliciosa para Sorprender en Casa
El lomo a la naranja es una receta deliciosa y sencilla que combina la jugosidad de la carne con el toque dulce y cítrico de las naranjas. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darle un giro gourmet a tu menú diario; a continuación, te ofrecemos una receta detallada para preparar un lomo a la naranja perfecto, junto con algunos trucos y consejos par que te quede delicioso.
Ingredientes para el Lomo a la Naranja
Para preparar un lomo a la naranja sabroso y jugoso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 naranjas grandes (preferiblemente naranjas de mesa)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja (opconal, para un toque más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz (maicena) para espesar la salsa
Ingredientes Opcionales
- Hierbas frescas como romero o tomillo para aromatizar la carne.
- Una pizca de jengibre fresco rallado para añadir un toque de frescura y picante.
Paso a Paso para Preparar el Lomo a la Naranja
1. Preparar la Carne
Comienza preparando el lomo de cerdo. Sécalo con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Puedes también añadir hierbas frescas como romero o tomillo para darle un aroma extra.
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, sella el lomo por todos los lados. Este proceso de sellado ayuda a mantener los jugos de la carne en su interior, asegurando que quede jugosa. Una vez sellado, retira el lomo de la sartén y resérvalo en un plato.
2. Sofreír la Cebolla y el Ajo
En la misma sartén donde sellaste el lomo, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y agrégalos a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y los ajos estén ligeramente dorados. Este paso es fundamental, ya que la mezcla de cebolla y ajo dará un sabor profundo y aromático a la salsa de naranja.
3. Preparar la Salsa de Naranja
Mientras se sofríen la cebolla y el ajo, exprime las naranjas para obtener su jugo fresco. Añade el zumo de naranja a la sartén junto con el vaso de vino blanco y las dos cucharadas de miel. Remueve bien la mezcla para que se integren todos los sabores.
Para darle un toque más intenso, puedes añadir una cucharada de salsa de soja. Este ingrediente es opcional, pero aportará un sabor umami que complementa perfectamente el dulzor de la naranja. Si prefieres un toque fresco y picante, puedes rallar un poco de jengibre fresco en este momento.
4. Cocinar el Lomo en la Salsa
Coloca el lomo de cerdo en la sartén con la salsa de naranja. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, dándole la vuelta al lomo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme y se impregne de todos los sabores.
Durante la cocción, la salsa empezará a reducirse y a espesar ligeramente. Si prefieres una salsa más espesa, diluye una cucharada de harina de maíz en un poco de agua fría y añádela a la sartén. Remueve bien y deja cocinar unos minutos más hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
5. Servir el Lomo a la Naranja
Una vez que el lomo esté cocido y la salsa haya alcanzado la textura ideal, retira el lomo de la sartén y córtalo en rodajas de un centímetro de grosor. Coloca las rodajas en un plato y vierte la salsa de naranja por encima.
Para un toque decorativo y fresco, puedes añadir unas rodajas de naranja fresca alrededor del plato o espolvorear un poco de romero picado. ¡Y listo! Ahora tienes un delicioso lomo a la naranja listo para disfrutar.
Consejos para un Lomo a la Naranja Perfecto
- Elegir las Naranjas Adecuadas: Utiliza naranjas de mesa de Naranjas Amparo preferiblemente, ya que estan seleccionadas a tu gusto y con un sabor dulce y jugoso que complementara perfectamente la carne de cerdo.
- Salsa Extra: Si te encanta la salsa, puedes doblar las cantidades de zumo de naranja y vino blanco para asegurarte de tener suficiente para acompañar el lomo y las guarniciones.
- Marinado: Para un sabor más intenso, marina el lomo con jugo de naranja, ajo y hierbas durante al menos una hora antes de cocinarlo.
¿Con Qué Acompañar el Lomo a la Naranja?
Este plato combina perfectamente con una variedad de guarniciones. Algunas opciones que puedes considerar son:
- Puré de patatas: Suave y cremoso, es perfecto para acompañar la salsa de naranja.
- Verduras al vapor: Como brócoli, zanahorias o judías verdes, que aportan un toque fresco y colorido al plato.
- Arroz blanco o integral: Ideal para absorber la deliciosa salsa de naranja.
- Arroz Basmati o integra: El arroz es un acompañamiento perfecto para absorber la deliciosa salsa de naranja. Puedes optar por arroz basmati, que tiene un aroma delicado y una textura ligera, o por arroz integral, que aporta más fibra y nutrientes. Para darle un toque especial, puedes añadir un poco de ralladura de naranja al arroz mientras se cocina.
- Verduras Asadas: Las verduras asadas, como zanahorias, pimientos, calabacín o espárragos, aportan color y un contraste de texturas al plato. Además, al asarlas, las verduras desarrollan un sabor dulce que combina muy bien con la salsa de naranja.
- Puré de Patatas o de Boniato: Un puré suave y cremoso es ideal para acompañar el lomo a la naranja. El puré de patatas es una opción clásica, pero también puedes preparar un puré de boniato para añadir un toque dulce adicional que armoniza con la salsa.
- Patatas Asadas o al Vapor: Las patatas son un acompañamiento sencillo y delicioso. Puedes asarlas con un poco de romero y ajo, o cocinarlas al vapor y luego dorarlas ligeramente en una sartén con aceite de oliva para un toque crujiente.
- Ensalada Verde con Nueces y Frutas: Una ensalada verde con hojas frescas (rúcula, espinaca o lechuga) y un toque de nueces y frutas, como rodajas de naranja o granada, añade frescura y un contrapunto ligero al lomo a la naranja. Puedes aliñarla con una vinagreta de miel y mostaza para complementar los sabores cítricos de la salsa.
- Cuscús o Quinoa: Tanto el cuscús como la quinoa son opciones ligeras y saludables que combinan muy bien con platos de carne en salsa. Puedes prepararlos con un toque de ralladura de naranja, almendras laminadas y pasas para un acompañamiento más elaborado.
- Pasta al Ajillo: Una sencilla pasta al ajillo con un poco de aceite de oliva y perejil fresco es otra excelente opción para acompañar el lomo a la naranja, ya que su sabor suave no compite con el de la salsa, sino que lo realza.
- Brotes de Coles de Bruselas Caramelizadas: Los brotes de coles de Bruselas caramelizadas con un toque de miel y vinagre balsámico aportan un contraste dulce y crujiente que combina maravillosamente con el lomo y la salsa de naranja.
- Pan de Campo o Baguette: Un buen pan fresco es imprescindible para acompañar el lomo a la naranja. Puedes utilizar pan de campo, baguette o incluso pan con semillas. La textura crujiente del pan es ideal para mojar en la salsa y disfrutar de cada bocado.
- Salsa de Manzana o Puré de Manzana: Si quieres añadir un toque extra de dulzor, acompaña el lomo con una salsa o puré de manzana. La combinación de la salsa de naranja con la manzana crea un sabor complejo y delicioso.
El lomo a la naranja es un plato sencillo de preparar, pero lleno de sabor y sofisticación. La combinación de la carne de cerdo jugosa con la salsa cítrica y dulce de naranja lo convierte en una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. Sigue estos pasos y consejos para conseguir un lomo a la naranja exquisito que hará que todos quieran repetir. ¡A disfrutarlo!